Рибай — это классический премиальный стейк, густо пронизанный узором жировых прожилок. Благодаря высокой степени мраморности он демонстрирует исключительную сочность и буквально тает во рту.  Отруб представляет собой срез сразу трех мышц, каждая из которых имеет уникальную текстуру и вкусовые качества. В процессе приготовления жировые прослойки тают, создавая тот эталонный стейк, который ценят гурманы всего мира.