Henan Chemsino Industry Co.,Ltd Chemsino

أحادي الجلسريد هو جلسريد يتم الحصول عليه من الجلسرين والأحماض الدهنية. أحاديات الجليسريد المقطرة (GMS عالية النقاء 90٪) هي جليسريدات أحادية يتم تصنيعها وتخضع لتقنيات التقطير الجزيئي لفصل وتركيز الجليسريدات الأحادية من بعض الجليسريدات الثنائية (والثلاثي الجليسريدات). يتم ذلك لأن أحاديات الجليسريد تعتبر مستحلبات أكثر فعالية من ثنائي الجليسريد. يعد GMS أحادي ستيارات الجلسرين عامل تهوية فعال ومنتج هلامي مستحلب، يستخدم في صناعة الخبز لصنع الكعك والمنتجات الهوائية الأخرى. يعمل مستحلب GMS e471 على تحسين جودة المنتجات وملمسها ومدة صلاحيتها.

يعتبر مونولورات الجلسرين المقطر بنسبة 90% على الأقل مستحلبًا غذائيًا متطورًا ومواد حافظة في الوقت الحاضر، وهو موجود بشكل طبيعي في حليب الثدي. GML 90 معروف كمستحلب غذائي جيد على المستوى الدولي. وفي الوقت نفسه، يعتبر المستحلب e471 عاملًا مضادًا للجراثيم آمنًا وفعالًا وواسع النطاق. LD50> 10 جم/كجم، عبارة عن مادة مضافة للغذاء غير سامة. في أبريل 2005، وافقت وزارة الصحة الصينية على إمكانية استخدام GML في جميع أنواع الأطعمة، ولا توجد حدود للجرعات، ويمكن إضافته وفقًا للاحتياجات الفعلية.

يعتبر Glyceryl Monolaurate (GML 40%) مستحلبًا غذائيًا ممتازًا وعاملًا آمنًا وفعالًا وواسع النطاق ومعترف به دوليًا وفعالية بروبيوتيك. يتم استخدامه في حفظ الأغذية وحفظها، مما يطيل العمر الافتراضي للأغذية بشكل كبير. غليسيريل مونولورات (GML 40%) عبارة عن مادة صلبة حبيبية أو قشرية بيضاء حليبية يمكن تشتيتها في الماء الساخن، وقابلة للذوبان في الإيثانول والزيت الساخن. يعتبر Glyceryl Monolaurate 40 مبيد فطريات آمن وفعال، وهو أفضل من حمض السوربيك وحمض البنزويك والبارابين وما إلى ذلك. ويستخدم المستحلب e471 في الخبز والكعك والخبز المطهو على البخار وكعك القمر والأطعمة الوظيفية ومنتجات الرعاية الصحية.

T80-Z عبارة عن مزيج من أحادي أوليات بولي أوكسي إيثيلين سوربيتان (توين 80) وجليسريدات الأحماض الدهنية. فهو يزيد من معدل التمدد، ويعطي الآيس كريم والمنتجات المخفوقة الأخرى تهوية أفضل، ويعطي المنتج طعمًا منعشًا. يضيف T80-Z مستحلب جزيء صغير إلى النظام، والذي يمكنه تقليل التوتر السطحي للنظام، وبالتالي تقليل الطاقة البينية للوجه وتحسين استقرار المستحلب، مثل مشروبات العصير والبروتين.

T80-DA عبارة عن خليط من أحادي بوليات بولي أوكسي إيثيلين سوربيتان (توين 80) وجليسريدات الأحماض العضوية وجليسريدات الأحماض الدهنية. مسحوق بوليسوربات 80 عبارة عن نظام مستحلب مشترك، والذي يستخدم على نطاق واسع في الآيس كريم كعامل استحلاب ومنتجات الحلوى المجمدة الأخرى. ممتاز أداء الانسكابات والأغشية في الهندسة، مما يزيد من الردع ويوفر العمق. يوفر قوامًا ثلجيًا طازجًا لذيذًا في الحليب. يضيف توين 80 أداءً أفضل عند الاستخدام الأقل.

T60-A عبارة عن مزيج من أحادي ستيارات بولي أوكسي إيثيلين سوربيتان (توين 60) وجليسريدات الأحماض الدهنية. يمكنها تحسين معدل التمدد، وإعطاء الآيس كريم والمنتجات المخفوقة الأخرى تهوية أفضل، وإعطاء المنتج طعمًا منعشًا. يتم استخدامه في مساحيق الدهون النباتية التي تحتاج إلى الخفق (غطاء الحليب، مسحوق الكريمة المخفوقة، إلخ). يستخدم توين 60 في صناعة المواد الغذائية. كمستحلب، ومثبت، ومشتت، وعامل رغوة. ويرجع ذلك أساسًا إلى أن توين 60 يتمتع بنشاط جيد ويمكنه تحسين قدرة جسم الإنسان على امتصاص البارافين السائل والمواد الأخرى القابلة للذوبان في الدهون.

لأن السوربيتان مونوليات (Span 80) له خصائص استحلاب وتشتيت جيدة وليس له رائحة أو تطاير أو تهيج. وهكذا، تم استخدام مونوليات السوربيتان على نطاق واسع في الصناعات التحويلية مثل الأدوية والمواد الغذائية ومستحضرات التجميل. سوربيتان مونوليات هو مستحلب غير أيوني خفيف للغاية ولكنه قوي جدًا. وهو جزء من مجموعة واسعة من مواد الإستر بما في ذلك استرات السوربيتان، والأحادية والأوليات، واسترات البولي أوكسي إيثيلين السوربيتول. يمكن أن تعمل هذه المواد الخافضة للتوتر السطحي غير الأيونية كمستحلبات أو منظفات أو عوامل نشر أو تشتيت. ويجد Sorbitan Monooleate أيضًا استخدامًا واسع النطاق في صناعة العناية الشخصية.

سوربيتان أحادي ستيارات Span60 عبارة عن استرات سوربيتان للاستخدام كمرطب، ومستحلب، ومستحلب O/W، ومستحلب W/O. وهو جزء من مجموعة واسعة من مواد الإستر بما في ذلك استرات السوربيتان، واسترات السوربيتول الأحادية والثنائية، واسترات البولي أوكسي إيثيلين. يمكن أن تعمل هذه المواد الخافضة للتوتر السطحي غير الأيونية كمستحلبات أو منظفات أو عوامل نشر أو تشتيت. يستخدم أحادي ستيارات السوربيتان e491 على نطاق واسع في العناية الشخصية وتم اعتماده بشكل طبيعي من قبل Ecocert. يُستخدم المستحلب E491 لخصائصه الاستحلابية الممتازة في العناية الشخصية، والتنظيف الصناعي، وتشطيب الألياف، وحماية المحاصيل، ومعالجة المياه، والدهانات والطلاءات، ومواد التشحيم، والتطبيقات الصناعية الأخرى.

يتمتع سوربيتان مونولورات (Span 20) بخصائص استحلاب وتشتيت وترطيب قوية. يعتبر Span 20 مادة مثخنة جيدة ومادة تشحيم ومثبت ومزيل رغوة. تعمل المضافات الغذائية E493 كمستحلب في الخبز وتصميمات كريمة الحلوى وتقصير الكعكة لزيادة التورم ومنع التصلب. يجب تخزين مونولورات السوربيتان في مكان بارد وجيد التهوية وجاف في درجة حرارة الغرفة. يرجى الانتباه إلى الغلق بعد فتح الحقيبة لمنع التكتل.

لا تستخدم قيمة حمض التمر العالية في المخبوزات فحسب، بل تستخدم أيضًا في الأطعمة المختلفة بما في ذلك الحلوى والسمن والخبز والكعك والبسكويت والحبوب والأغذية المبثوقة والقشدة وما إلى ذلك. وتستخدم قيمة حمض التمر العالية بشكل رئيسي في مجال الخبز، و الحالة الشائعة هي مسحوق أبيض حليبي أو حبيبات صلبة. يتمتع DATEM بوظائف الاستحلاب والتثبيت ومكافحة الشيخوخة والحفاظ على النضارة. التمر الموجود في الخبز يمكن أن يزيد من حجم الخبز ويحسن بنية الخبز. يمكن أن يعمل التمر الموجود في الطعام أيضًا مع الأميليز لتأخير سرعة شيخوخة المنتج. القيمة الحمضية العالية للداتيم تجعل الأرغفة أكبر من المستحلبات الأخرى.

يحتوي Datem 100% على وظائف الاستحلاب والتثبيت ومكافحة الشيخوخة والحفاظ على النضارة. يستخدم مستحلب Datem 100% في الخبز والمعجنات والبسكويت والحبوب والأطعمة المبثوقة والكريمات والزيوت النباتية المهدرجة ومساحيق الدهون النباتية والحساء ومركزات الأصباغ وغيرها. يمكن لمستحلب DATEM استحلاب الزيت ويمكن امتصاص الزيت المستحلب بسهولة عن طريق الغلوتين، والذي يمكن أن يحسن أداء المعالجة الميكانيكية. أثناء عملية الخبز، يتم تسخينه للتوسع، مما يجعل البروتين سهل الرغوة، ويزيد الحجم. وتتصلب تدريجيًا مع الخبز، وتشكل الطبقة المركزية للهيكل جسمًا إسفنجيًا مساميًا يعمل على تحسين رخاوة المنتج وطعمه وإطالة العمر الافتراضي.

يمكن أن يتفاعل Datem80% مع بروتين الغلوتين لتكوين مركب. يقوم مستحلب Datem بربط جزيئات الغلوتين لتكوين شبكة الغلوتين الجزيئية التي تعزز مرونة العجين وصلابته واحتفاظه بالهواء. Datem80% سيزيد حجم الخبز ويحسن بنية أنسجة الخبز. يمكن أن يعمل المستحلب e472e أيضًا مع الأميليز لتأخير سرعة شيخوخة المنتج. عندما يكون الدقيق ذو نوعية جيدة والتشغيل مثالي، فإن حجم الخبز الذي يصنعه Datem80 يكون أكبر من المستحلبات الأخرى.