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红花是人类历史上最古老的作物之一。 美索不达米亚境内发现的考古遗迹表明其年代可能约为公元前 2500 年。可以肯定的是，红花在古埃及时代就被使用，并从中提取了橙色颜料，用作织物的染料后来，在中世纪，红花在欧洲广为人知，他们对缝制衣服的织物进行染色。 在法国和意大利，奶酪和香肠都用它着色。 长期以来，红花被认为是一种红橙色食用色素。 今天，它主要是一种煎饼文化。自古以来，红花花瓣就被用作藏红花的替代品，作为一种更便宜的类似物。多年来，红花油被认为适合食用，仅以原始形式和作为调味品。 但由于工业和现代技术的发展，红花油已变得适合烹饪和煎炸，成为葵花籽油的绝佳替代品，而葵花籽油在未精炼的情况下仍不适合煎炸。 该油的倾点为-13至-20℃，20℃时的运动粘度为(61-85)·10-6m/s，碘值为130-155。红花油保持着记录补充亚油酸的含量，并能通过经常使用食物中的油来补充不足。 与许多其他植物油不同，红花含有一种维生素 E：γ-生育三烯酚 (0.8 mg%)。 但同时，红花油不含角鲨烯。 红花油是从红花染料（Carthamustinctorius）的种子中提取的植物油，外观透明，由浓郁的黄色至深绿色，具有花坚果味，微苦，香气清淡，天然植物油。从去皮种子中提取的油，用作食物。 粗种子油有苦味，用于制备轻质、不黄变的干性油、肥皂制造和油毡生产。

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