Molkepulver Dies ist ein Pulver, das durch Gerinnen und anschließendes Trocknen von Molke hergestellt wird. Trockene demineralisierte Molke – Trockenmilchmolke, aus der ein Teil der Mineralsalze entfernt wurde. Das demineralisierte Trockenprodukt unterscheidet sich von natürlicher Molke durch verbesserte organoleptische Eigenschaften, eine höhere Löslichkeit und einen geringeren Säuregehalt. Die Rohstoffe für die Herstellung von trockener demineralisierter Molke sind Käsemolke, Kasein und Quarkmolke. Anwendungsbereich von Trockenmolke: • Bei der Herstellung von Brot, Süßwarenindustrie (anstelle von Hefe verwendet, hebt sie auch den Teig, verteilt Fett und beeinflusst auf natürliche Weise den Geschmack, macht ihn viel besser und reicher). • Bei der Herstellung von Vollkorn Milchprodukte (Hüttenkäse, Käse, Kondensmilch, Joghurt usw.). In diesem Fall verleiht Trockenmolke dem Produkt Viskosität und Textur, erzeugt eine cremige Struktur und macht das Produkt nahrhafter. • Fleischindustrie – wird als Farbstoff verwendet, da Trockenmolke eine schöne Farbe und auch einen cremigen Geschmack verleiht. • Bei der Herstellung von Kosmetika. • In der Sporternährung. • In der Tierernährung.