Миндальная мука - очень высоко ценится в кулинарии всего мира и используется в основном для приготовления различных кондитерских изделий и десертов. Не содержит глютен-аллерген, содержащийся в пшенице, ржи и перловке. Идеально подходит для людей, избегающих глютен или имеющих чувствительность к нему. В большом количестве содержится витамин Е, который является хорошим антиоксидантом, позволяющим защитить клетки организма от негативных воздействий и предотвратить развитие тяжелых заболеваний. Кроме этого витамина Е снижает уровень холестерина в организме и укрепляет иммунитет. Содержатся витамины группы В (В1, В2,В3,В5, В6, В9), играющие важную роль в метаболизме человека.   Важно знать! Полезна для спортсменов, людей ослабленных, с хроническим синдромом усталости и вялости. Рецепт! Миндальное печенье с мёдом, без муки и сахара. Ингредиенты: Миндальная мука-150 гр., разрыхлитель-1/4 ч.л, соль-щепотка, арахисовая паста-100 гр., мёд-120 гр., семена белого кунжута-30 гр.  Приготовление: Смешайте миндальную муку, разрыхлитель и соль. В другой чашке смешайте арахисовую пасту (можно кунжутное) и мёд. Теперь просто перемешайте обе смеси. Должно получиться очень густое тесто, как для песочного печенья. Если нет-добавляйте еще миндальную муку. Отщипывайте от теста кусочки и скатывайте шарики примерно с крецкий орех. Насыпьте в плоскую чашку кунжут, катайте в нем каждый шарик так, чтобы тот полностью покрылся семенами. Готовые шарики выкладывайте на пергамент и сверху расплющивайте донышком от какой-нибудь кружки или чашки. Толщина печенья должна  быть примерно 5 мм. Выпекайте печенье при 175 градусах   минут 10-15. Как только увидели румянец на краях  и донышках-вынимайте и остужайте. Печенья получаются очень вкусными  необычными. Состав:  измельченный обезжиренный миндаль. Пищевая и энергетическая ценность на 100 г: белки - 23,5 г; жиры - 30,0 г; углеводы - 16,0 г; калорийность - 442,0 ккал/1849 кДж. Противопоказания. Индивидуальная непереносимость.  Срок годности: 12 месяцев. Хранить в сухом месте от +5С до +20С и влажности  70%.