葡萄糖酸三角洲内酯 (GDL)
商品描述
Glucono Delta Lactone (GDL) Glucono Delta Lactone E575 Glucono Delta Lactone (GDL) E575 Glucono Delta Lactone (GDL) 是一种白色、无味的结晶性粉末,一种酸化剂,食品添加剂E575。 GDL能够与金属离子形成络合物,从而增强抗氧化剂的作用。由于酸与水混合后会缓慢释放,因此可以: 蛋白质沉淀,即仅在填充后形成/硬化凝胶,例如酸奶、豆腐、甜点;仅在最佳凝胶形成后酸化,例如藻酸盐甜点、鱼产品;稳定半干生熏香肠的稠度(高达 5 g/kg 生肉);获得具有缓慢的酵母样气体形成的烹饪粉。适用范围:肉制品的生产、奶酪的生产、白软干酪的生产、比萨饼的生产、饼干的生产。
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葡萄糖酸三角洲内酯 (GDL) - 88687

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