性状：象牙色或稻草黄色粉末或粒状固体，易溶于热水。它是一种非离子型乳化剂，HLB值为8-10。应用：可产生较强的乳化、分散、抗老化等作用，可用作良好的乳化剂和分散剂。 (1)能有效增加面团的弹性、韧性和持气能力，降低面团的软化度，增加面包和馒头的体积，改善其组织结构。 (2)能与直链淀粉发生反应，延缓和防止食品老化。 (3) 可用于膏霜中，使其更光滑细腻。 （4）可用于黄油和浓缩黄油中，防止油分析出，增强稳定性。 (5) 也可用于糖、糖浆和香料中。 (6) 可用于非乳制奶精中，使乳液在口中均匀、稳定、柔顺。使用方法： (1) 将本品放入60℃左右的温水中，制成膏状物质，然后按适当比例使用。 (2) 在进一步加工前将本品均匀溶解在油或脂肪中。 (3) 直接与面粉混合使用。推荐添加量：生干面粉制品和生湿制品的最大添加量为 1.0%，而非乳制奶精的最大添加量为 5.0%。添加量可根据奶油和发酵乳的生产需要而改变。技术指标 酸值（以KOH计）/（mg/g） 65-85 皂化值（以KOH计）/（mg/g） 390-450 总酒石酸（W/%） 10-40 总甘油（W/ %) 11-28 总乙酸(W/%) 8-32 游离甘油(W/%) ≤2.0 灼烧残渣(W/%) ≤0.5 Pb/(mg/kg) ≤2 包装：镀铝袋氮气真空包装里面。净重：20KG/CTN(5 KG *4) 贮运：密封贮存于低温、干燥、阴凉、通风处，以防受潮、结块。严禁与易爆、易燃、有害的物品一起储存和运输。保质期为 12 个月。