Konjakgummi, auch Konjak-Glucomannan (KGM) genannt, ist ein Ballaststoff auf Basis von Konjakmehl, das durch Trocknen und Mahlen aus der Amorphophallus-Konjak-Knolle gewonnen wird. Durch weitere Extraktions- und Trocknungsschritte kann das Konjakmehl zu Konjak-Glucomannan verarbeitet werden. Es ist ein Polysaccharid, das sich aus den Monosacchariden Glucose und Mannose zusammensetzt. Es ist eine 100% pflanzliche Quelle für Grün und Gesundheit. Hier sind einige Highlights: 1. Behandlung von Verstopfung 2. Cholesterin und andere Lipide 3. Typ-2-Diabetes 4. Gewichtsverlust Konjakmehl ist in kaltem Wasser löslich und bildet sehr viskose Lösungen. Daher wird Konjakmehl als Verdickungsmittel in Suppen, Saucen und Dressings verwendet. Als Geliermittel dient Konjakmehl auch zur Wasserbindung in Fleisch und vegetarischen Pendants. Die Geliereigenschaften von Konjakmehl ermöglichen auch die Verwendung als Fettersatz in vielen Arten von verarbeiteten Lebensmitteln. Außerdem ist Konjakmehl ein hervorragender Filmbildner, ideal für Teige und Panaden.