Esmaminik

Dondurularak kurutulmuş ahududu, nemden arındırılmış meyvelerdir. Hızlı dondurma, sıcaklığın kademeli olarak artması ve ardından ahududu içeren kaptan havanın vakum durumuna pompalanması sonucu elde edilirler. Böyle bir hazırlıktan sonra meyvelerin şekli, tadı, aroması ve faydalı özellikleri tamamen korunur. Kurutulmuş meyveler ve meyveler, dondurularak kurutulmuş olanlardan farklıdır, çünkü ikincisi şekil ve rengini korur. Nemi çekmeleri ve sanki çalıdan toplanmış gibi görünmeleri için birkaç dakika suya koymak yeterlidir.