Propylenglykol in Lebensmittelqualität ist ein wirksames Lösungsmittel für Lebensmittelfarben und außerdem erschwinglich und nichtflüchtig. Darüber hinaus besitzt Propylenglykol E1520 emulgierende und feuchtigkeitsspendende Eigenschaften, die üblicherweise bei der Herstellung von Brot und Kuchen genutzt werden. Durch die Verkürzung der Herstellungszeit durch seine emulgierenden Eigenschaften trägt Propylenglykol in Lebensmitteln dazu bei, den Brotbackprozess zu rationalisieren. Die Zugabe von MPG-Monopropylenglykol zu Brot kann dazu beitragen, dass es länger feucht und frisch bleibt. Dieser vielseitige Inhaltsstoff hat auch sterilisierende Eigenschaften, wodurch sich der Lebensmittelzusatzstoff Propylenglykol ideal für die Verwendung als Konservierungsmittel in einer Vielzahl von Lebensmitteln eignet, darunter Obstkonserven, Marmeladen, eingelegte Produkte, Schinken und Würstchen.